Tilapia poêlé avec salsa de tomatillos

Ce qu'il faut

• 1 lbtomatilles
• ½ tasseoignon jaune
• 2piments serrano
• 3ail
• 14.8 mlhuile végétale
• 1.2 mlgros sel
• 14.8 mljus de citron vert frais
• ¼ tassefeuilles de coriandre fraîche
• 4filets de tilapia

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
2. Pour préparer la salsa de tomatillos :
3. Pour préparer les tomatillos, retirez la pellicule sèche de l'enveloppe et pelez les tomatillos. Rincez les tomatillos à l'eau tiède et coupez-les en quatre. (De la salsa de tomatillos en conserve peut être utilisée à la place des fruits frais.)
4. Placez les tomatillos épluchés, l'oignon, les piments, l'ail et 1 cuillère à café d'huile dans un plat allant au four, mélangez bien et enfournez. Faites rôtir environ 20 minutes jusqu'à ce que les tomatillos soient tendres et vert foncé. Laissez refroidir.
5. Transférez le mélange dans un mixeur ; ajoutez le sel, le jus de citron vert et la coriandre. Réduisez en purée.
6. Pour cuire le tilapia :
7. Placez la poêle sur la cuisinière à feu vif et, lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez délicatement 2 cuillères à café d'huile.
8. Déposez les filets de tilapia dans la poêle, en attendant environ 30 secondes entre chaque ajout. Faites cuire environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
9. Transférez le tilapia dans l'assiette de service et nappez généreusement de salsa. Servez immédiatement.