М'які кренделі

Інгредієнти

• 14.8 mlдріжджі
• 1½ скл.тепла вода
• 2 скл.пшеничне борошно
• 1½ скл.цільнозернове борошно
• 1яйце
• 14.8 mlцукор
• 29.6 mlнасіння кунжуту (необов'язково)

Як готувати

1. Розігрійте духовку до 425 °F (близько 220 °C) і злегка змастіть два дека олією.
2. У великій мисці розчиніть дріжджі в теплій воді, обережно перемішавши.
3. В окремій мисці змішайте вінчиком борошно вищого ґатунку та цільнозернове борошно.
4. Додайте цукор, 1/2 чайної ложки солі та 2 1/2 – 3 склянки борошняної суміші в дріжджову рідину і вимішуйте, поки не утвориться м'яке, липке тісто.
5. Викладіть тісто на щедро присипану борошном поверхню і вимішуйте 5–7 хвилин, поступово додаючи борошно за потреби, поки тісто не стане гладким, пружним і перестане липнути.
6. Розділіть тісто на 12 рівних частин, розміром приблизно з м'яч для гольфу.
7. Розкачайте одну частину в джгут довжиною близько 15 дюймів (приблизно 38 см).
8. Сформуйте крендель: перехрестіть лівий кінець над серединою, утворюючи петлю, а потім накладіть правий кінець зверху; повторіть з усіма іншими частинами тіста.
9. Викладіть кренделі на дека на відстані приблизно 3 дюйми (7-8 см) один від одного і розширте внутрішні отвори пальцем, щоб вони не закрилися під час випікання.
10. Збийте яйце з 1 столовою ложкою води в невеликій ємності, змастіть цією сумішшю кренделі та за бажанням посипте зверху кунжутом.
11. Випікайте 15–20 хвилин до насиченого золотистого кольору, потім подавайте теплими.