Pretzels macios

O que vai

• 14.8 mlfermento biológico
• 1½ xícaraágua morna
• 2 xícarafarinha de trigo
• 1½ xícarafarinha de trigo integral
• 1ovo
• 14.8 mlaçúcar
• 29.6 mlsemente de gergelim (opcional)

Como preparar

1. Preaqueça o forno a 220 °C (425 °F) e unte levemente duas assadeiras.
2. Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna, mexendo suavemente.
3. Misture a farinha de trigo comum e a farinha de trigo integral em uma tigela separada.
4. Adicione o açúcar, 1/2 colher de chá de sal e de 2 1/2 a 3 xícaras da mistura de farinhas ao líquido do fermento, mexendo até formar uma massa macia e pegajosa.
5. Coloque a massa sobre uma bancada generosamente enfarinhada e sove por 5 a 7 minutos, adicionando mais farinha conforme necessário até que a massa fique lisa, elástica e pare de grudar.
6. Divida a massa em 12 pedaços iguais, cada um com aproximadamente o tamanho de uma bola de golfe.
7. Abra cada pedaço formando um cordão de cerca de 38 cm (15 polegadas) de comprimento.
8. Faça o formato de pretzel cruzando a ponta esquerda sobre o meio para fazer uma alça, depois traga a ponta direita para cima e cruze; repita com o restante da massa.
9. Coloque os pretzels nas assadeiras com cerca de 7 cm (3 polegadas) de distância entre eles e alargue os buracos internos com o dedo para que permaneçam abertos durante o cozimento.
10. Bata o ovo com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena, pincele sobre os pretzels e salpique sementes de gergelim por cima, se desejar.
11. Asse por 15 a 20 minutos até ficarem bem dourados e sirva quente.