Zachte Krakelingen

Wat gaat erin

• 14.8 mlgist
• 1½ cupwarm water
• 2 cupbloem
• 1½ cupvolkorenmeel
• 1ei
• 14.8 mlsuiker
• 29.6 mlsesamzaad (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 °C en vet twee bakplaten lichtjes in.
2. Los in een grote kom de gist op in het warme water door er voorzichtig in te roeren.
3. Klop de patentbloem en volkorenmeel door elkaar in een aparte kom.
4. Roer de suiker, 1/2 theelepel zout en 2 1/2 tot 3 koppen van het bloemmengsel door het gistmengsel totdat er een zacht, plakkerig deeg ontstaat.
5. Keer het deeg op een ruim bestoven aanrecht en kneed het 5 tot 7 minuten; voeg naar behoefte extra bloem toe totdat het deeg glad, veerkrachtig en niet meer plakkerig is.
6. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken, elk ongeveer ter grootte van een golfbal.
7. Rol één portie uit tot een streng van ongeveer 38 centimeter lang.
8. Vorm een krakeling door het linker uiteinde over het midden te kruisen om een lus te maken, en breng daarna het rechter uiteinde omhoog en eroverheen; herhaal dit met alle overgebleven stukken deeg.
9. Leg de krakelingen met ongeveer 7 tot 8 centimeter tussenruimte op de bakplaten en maak de gaten in het midden wijder met je vinger zodat ze tijdens het bakken open blijven.
10. Klop het ei los met 1 eetlepel water in een klein kommetje, bestrijk de krakelingen ermee en strooi er sesamzaadjes overheen als je die gebruikt.
11. Bak 15 tot 20 minuten tot ze goudbruin zijn en serveer ze warm.