Pretzels moelleux

Ce qu'il faut

• 14.8 mllevure
• 1½ tasseeau tiède
• 2 tassefarine tout usage
• 1½ tassefarine complète
• 1œuf
• 14.8 mlsucre
• 29.6 mlgraines de sésame (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 425 °F (environ 220 °C) et graissez légèrement deux plaques de cuisson.
2. Dans un grand saladier, faites dissoudre la levure dans l'eau tiède en remuant délicatement.
3. Fouettez la farine tout usage et la farine de blé entier ensemble dans un autre récipient.
4. Incorporez le sucre, 1/2 cuillère à café de sel et 2 1/2 à 3 tasses du mélange de farines dans le liquide avec la levure jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
5. Déposez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné et pétrissez pendant 5 à 7 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus.
6. Divisez la pâte en 12 morceaux égaux, chacun faisant environ la taille d'une balle de golf.
7. Roulez chaque portion pour former un boudin d'environ 38 cm de long.
8. Formez un pretzel en croisant l'extrémité gauche sur le milieu pour former une boucle, puis en remontant l'extrémité droite par-dessus ; répétez l'opération avec tous les morceaux de pâte restants.
9. Disposez les pretzels sur les plaques de cuisson en les espaçant d'environ 7-8 cm et élargissez les trous intérieurs avec votre doigt pour qu'ils restent ouverts pendant la cuisson.
10. Fouettez l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol, badigeonnez les pretzels avec ce mélange et saupoudrez de graines de sésame sur le dessus si vous le souhaitez.
11. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis servez chaud.