بريتزل طري

المكونات

• 14.8 mlخميرة
• 1½ كوبماء دافئ
• 2 كوبدقيق متعدد الاستعمالات
• 1½ كوبدقيق قمح كامل
• 1بيض
• 14.8 mlسكر
• 29.6 mlسمسم (اختياري)

طريقة التحضير

1. سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 425 فهرنهايت وادهن صينيتي خبز بقليل من الزيت.
2. في وعاء كبير، ذوّب الخميرة في الماء الدافئ مع التحريك برفق.
3. اخلط دقيق الاستعمالات ودقيق القمح الكامل معاً في وعاء منفصل.
4. أضف السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، و2 1/2 إلى 3 أكواب من خليط الدقيق إلى سائل الخميرة وحرك حتى تتكون عجينة طرية وملتصقة.
5. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بسخاء بالدقيق واعجنها لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة حتى تصبح ملساء ومرنة وغير ملتصقة.
6. قسّم العجينة إلى 12 قطعة متساوية، كل قطعة بحجم كرة الغولف تقريباً.
7. افرد قطعة واحدة على شكل حبل بطول 15 بوصة تقريباً.
8. شكل قطعة البريتزل عن طريق تقاطع الطرف الأيسر فوق المنتصف لعمل حلقة، ثم ارفع الطرف الأيمن وضعه فوقها؛ كرر هذه العملية مع باقي قطع العجين.
9. ضع قطع البريتزل على مسافة 3 بوصات تقريباً عن بعضها البعض في صواني الخبز، ووسّع الفتحات الداخلية بإصبعك لتبقى مفتوحة أثناء الخبز.
10. اخفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء في طبق صغير، وادهن سطح البريتزل بالخليط، وانثر بذور السمسم على الوجه إذا كنت ترغب بذلك.
11. اخبزها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غنياً، ثم قدمها دافئة.