Salada de Feijão Preto e Cuscuz

O que vai

• ½ xícaracaldo de galinha com baixo teor de sódio
• ½ xícaracuscuz marroquino cru
• 7.4 mlvinagre de maçã
• 2½ mlcominho em pó
• 14.8 mlsuco de limão fresco (opcional)
• 1 latafeijão-preto em conserva
• ½cebola picada
• ½pimentão picado
• 1 xícaramilho congelado descongelado
• 29.6 mlcoentro fresco picado (opcional)

Como preparar

1. Lave bem o pimentão e o coentro.
2. Esprema o limão em um recipiente pequeno, se for usar.
3. Escorra e enxague o feijão preto e o milho.
4. Pique a cebola e o pimentão e separe todos os ingredientes.
5. Leve o caldo para ferver em uma panela pequena e misture o cuscuz.
6. Retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
7. Em uma tigela grande, misture o vinagre, o cominho e o suco de limão.
8. Adicione o feijão, a cebola, o pimentão e o milho ao molho e misture.
9. Solte o cuscuz com um garfo para desfazer qualquer grumo e incorpore à mistura de vegetais.
10. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
11. Adicione o coentro, se desejar, e sirva imediatamente.