블랙빈 쿠스쿠스 샐러드

들어가는 재료

• ½ 컵저염 치킨 육수
• ½ 컵쿠스쿠스 (생)
• 7.4 ml사과 식초
• 2½ ml커민 가루
• 14.8 ml라임즙 (선택 사항)
• 1 캔블랙빈 통조림
• ½다진 양파
• ½다진 피망
• 1 컵해동한 냉동 옥수수
• 29.6 ml다진 고수 (선택 사항)

조리 방법

1. 피망과 고수를 깨끗이 씻습니다.
2. 라임을 사용하는 경우 작은 용기에 즙을 짭니다.
3. 블랙빈과 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 빼고 헹굽니다.
4. 양파와 피망을 잘게 다진 후, 모든 재료를 계량합니다.
5. 작은 냄비에 육수를 넣고 끓이다가 쿠스쿠스를 넣고 섞습니다.
6. 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 뒤 5분간 그대로 둡니다.
7. 큰 믹싱 볼에 식초, 커민, 라임 즙을 넣고 잘 섞습니다.
8. 드레싱이 담긴 볼에 블랙빈, 양파, 피망, 옥수수를 넣고 버무립니다.
9. 포크를 이용해 덩어리진 쿠스쿠스를 잘 풀어준 뒤 채소 혼합물에 넣고 섞습니다.
10. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다.
11. 고수를 사용하는 경우 마지막에 넣고 섞은 뒤 바로 서빙합니다.