Salade de haricots noirs et couscous

Ce qu'il faut

• ½ tassebouillon de poulet pauvre en sodium
• ½ tassecouscous cru
• 7.4 mlvinaigre de cidre
• 2½ mlcumin moulu
• 14.8 mljus de citron vert frais (facultatif)
• 1 boîteharicots noirs en conserve
• ½oignon haché
• ½poivron haché
• 1 tassemaïs surgelé décongelé
• 29.6 mlcoriandre fraîche hachée (facultatif)

Préparation

1. Lavez soigneusement le poivron et la coriandre.
2. Pressez le citron vert dans un petit récipient si vous l'utilisez.
3. Égouttez et rincez les haricots noirs et le maïs.
4. Émincez l'oignon et le poivron, puis mesurez tous les ingrédients.
5. Portez le bouillon à ébullition dans une petite casserole et incorporez le couscous.
6. Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez reposer pendant 5 minutes.
7. Fouettez le vinaigre, le cumin et le jus de citron vert ensemble dans un grand saladier.
8. Ajoutez les haricots, l'oignon, le poivron et le maïs dans le mélange de vinaigrette.
9. Égrenez le couscous à l'aide d'une fourchette pour défaire les éventuels grumeaux et incorporez-le au mélange de légumes.
10. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
11. Incorporez la coriandre si vous l'utilisez et servez immédiatement.