Салата от черен боб и кускус

Съставки

• ½ чашапилешки бульон с ниско съдържание на сол
• ½ чашакускус
• 7.4 mlябълков оцет
• 2½ mlсмлян кимион
• 14.8 mlпресен сок от лайм (по избор)
• 1 консервачерен боб в консерва
• ½лук, наситнен
• ½нарязана на ситно чушка
• 1 чашаразмразена замразена царевица
• 29.6 mlнарязан пресен кориандър (по избор)

Как се готви

1. Почистете добре чушката и кориандъра.
2. Изцедете сока от лайма в малък съд, ако го използвате.
3. Отцедете и изплакнете черния боб и царевицата.
4. Нарежете лука и чушката на ситно, след което отмерете всички продукти.
5. Кипнете бульона в малка тенджера и добавете кускуса, като разбърквате.
6. Свалете тенджерата от котлона, покрийте я с капак и оставете да престои 5 минути.
7. Разбийте оцета, кимиона и сока от лайм в голяма купа.
8. Добавете боба, лука, чушката и царевицата към дресинга и разбъркайте.
9. Разрохкайте кускуса с вилица, за да разбиете бучките, и го добавете към зеленчуковата смес.
10. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
11. Добавете кориандъра, ако го използвате, разбъркайте и сервирайте веднага.