夏季蔬菜意大利面

所需食材

• 2 杯洋葱
• 2 杯番茄
• 2 杯南瓜
• 1½ 杯四季豆
• ⅔ 杯水
• 29.6 ml欧芹
• 1大蒜
• 2½ ml辣椒粉
• 1.2 ml盐
• 黑胡椒粉
• 1 罐番茄膏
• 1 lb意大利面
• ½ 杯帕马森干酪

烹饪方法

1. 在一个大平底锅中，用中火加热，放入洋葱、番茄、南瓜、四季豆、2/3杯水、欧芹、大蒜、辣椒粉、盐和黑胡椒，混合均匀。烹煮10分钟，期间偶尔搅拌，直到蔬菜开始变软并渗出汁水。
2. 加入番茄膏搅拌至完全融合。盖上锅盖，转小火慢炖15分钟，期间偶尔搅拌，直到蔬菜煮至用叉子可以轻易刺穿的程度。
3. 在炖酱汁的同时，用大锅烧开一锅水。放入意大利面，煮8到10分钟，直到面条煮熟但仍有嚼劲，然后用漏勺彻底沥干水分。
4. 将煮好沥干的意大利面盛入盘中，淋上蔬菜酱汁，均匀撒上帕尔马干酪即可上桌。