Mì Ý Rau Củ Mùa Hè

Nguyên liệu cần

• 2 cốchành tây
• 2 cốccà chua
• 2 cốcbí
• 1½ cốcđậu que
• ⅔ cốcnước
• 29.6 mlngò tây
• 1tỏi
• 2½ mlbột ớt
• 1.2 mlmuối
• tiêu đen
• 1 lonbột cà chua
• 1 lbmì spaghetti
• ½ cốcphô mai parmesan

Cách nấu

1. Trong một chiếc nồi lớn đặt trên lửa vừa, cho hành tây, cà chua, bí ngòi, đậu que, ⅔ cốc nước, ngò tây, tỏi, bột ớt, muối và tiêu đen vào. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều, trong 10 phút cho đến khi rau củ bắt đầu mềm và tiết ra nước.
2. Cho sốt cà chua vào trộn đều. Đậy nắp nồi, hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ mềm khi dùng nĩa xiên thử.
3. Trong khi chờ sốt, đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn. Cho mì Ý vào luộc từ 8 đến 10 phút cho đến khi mì chín nhưng vẫn còn độ dai, sau đó chắt hết nước bằng rổ.
4. Chia mì Ý nóng đã chắt nước ra các đĩa, múc sốt rau củ rưới lên trên, sau đó rắc đều phô mai Parmesan lên trước khi dùng.