Летние спагетти с овощами

40 мин · Порций: 9

From USDA MyPlate Kitchen. Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way US Department of Health and Human Services National Heart, Lung, and Blood Institute

Шаги написаны Kubbord

Что нужно

• 2 стак.лук
• 2 стак.помидоры
• 2 стак.концентрат для напитка
• 1½ стак.стручковая фасоль
• ⅔ стак.вода
• 29.6 млпетрушка
• 1чеснок
• 2½ млмолотый чили
• 1.2 млсоль
• чёрный перец
• 1 бан.томатная паста
• 1 фунтмакароны
• ½ стак.сыр пармезан

Как готовить

1. В большой кастрюле на среднем огне смешайте лук, помидоры, кабачки, стручковую фасоль, ⅔ стакана воды, петрушку, чеснок, порошок чили, соль и черный перец. Готовьте, периодически помешивая, 10 минут, пока овощи не начнут размягчаться и не пустят сок.
2. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими при прокалывании вилкой.
3. Пока соус тушится, доведите большую кастрюлю воды до бурного кипения на сильном огне. Добавьте спагетти и варите 8–10 минут до состояния «аль денте», затем тщательно слейте воду через дуршлаг.
4. Разложите горячие спагетти по тарелкам, полейте сверху овощным соусом и равномерно посыпьте тертым пармезаном перед подачей.

Другие рецепты Kubbord