여름 채소 스파게티

들어가는 재료

• 2 컵양파
• 2 컵토마토
• 2 컵호박
• 1½ 컵그린빈
• ⅔ 컵물
• 29.6 ml파슬리
• 1마늘
• 2½ ml고춧가루
• 1.2 ml소금
• 후추
• 1 캔토마토 페이스트
• 1 lb스파게티
• ½ 컵파마산 치즈

조리 방법

1. 중불로 달군 큰 냄비에 양파, 토마토, 호박, 그린빈, 물 ⅔컵, 파슬리, 마늘, 고춧가루, 소금, 후추를 넣습니다. 채소가 부드러워지고 채수가 나올 때까지 가끔 저어가며 10분간 조리합니다.
2. 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약불로 줄인 뒤, 가끔 저어가며 채소가 포크로 찔렀을 때 부드러울 때까지 15분간 은근하게 끓입니다.
3. 소스가 끓는 동안, 큰 냄비에 물을 담아 센 불에서 팔팔 끓입니다. 스파게티 면을 넣고 8~10분간 심지가 살짝 씹힐 정도로 삶은 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
4. 물기를 뺀 뜨거운 스파게티 면을 접시에 담고, 그 위에 채소 소스를 얹은 뒤 파마산 치즈를 골고루 뿌려 마무리합니다.