سباغيتي بالخضروات الصيفية

المكونات

• 2 كوببصل
• 2 كوبطماطم
• 2 كوبقرع
• 1½ كوبفاصوليا خضراء
• ⅔ كوبماء
• 29.6 mlبقدونس
• 1ثوم
• 2½ mlبودرة فلفل حار
• 1.2 mlملح
• فلفل أسود
• 1 علبةمعجون طماطم
• 1 lbسباغيتي
• ½ كوبجبنة بارميزان

طريقة التحضير

1. في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي البصل والطماطم والكوسا والفاصوليا الخضراء وثلثي كوب من الماء والبقدونس والثوم ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود. اطبخي المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخضروات في الطراوة وتخرج عصارتها.
2. أضيفي معجون الطماطم وقلبي حتى يمتزج تماماً. غطي القدر، وخففي النار إلى هادئة، واتركي المزيج ينضج بهدوء لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الخضروات طرية عند غرس شوكة بها.
3. بينما تنضج الصلصة، ضعي قدراً كبيراً من الماء على نار عالية حتى يغلي غلياناً تاماً. أضيفي السباغيتي واطبخيها لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح طرية ولكن متماسكة عند المضغ، ثم صفيها جيداً في مصفاة.
4. وزعي السباغيتي الساخنة والمصفاة في أطباق، واسكبي صلصة الخضروات فوقها، ورشي جبن البارميزان بالتساوي قبل التقديم.