스토브탑 타말레 파이

들어가는 재료

• ½ lb다진 소고기 (지방 10%)
• 1 캔저염 키드니 빈, 물기 제거 (국물 따로 보관)
• ⅓ 컵따로 둔 콩 삶은 물
• 1 컵토마토 퓨레
• 14.8 ml다진 양파
• 2.4 ml고춧가루
• 1 캔통옥수수 통조림
• ½ 컵옥수수 가루
• 0.6 ml소금
• 1¼ 컵찬물

조리 방법

1. 뜨겁게 달군 프라이팬에 다진 소고기를 넣고 살짝 갈색이 돌 때까지 볶은 뒤, 나온 기름을 따라 버립니다.
2. 소고기가 담긴 팬에 강낭콩, 콩 삶은 물 1/3컵, 토마토 퓨레, 다진 양파, 칠리 파우더 1/8큰술을 넣고 끓입니다.
3. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 10분간 칠리를 뭉근하게 끓입니다.
4. 완성된 칠리를 10인치 프라이팬으로 옮기고, 국물을 따라내지 않은 옥수수를 넣고 함께 가열합니다.
5. 별도의 냄비에 콘밀, 소금, 찬물을 넣고 중불에서 약 2분간 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
6. 뜨거운 칠리 베이스 위에 익힌 콘밀 반죽을 골고루 펴 바르고 칠리 파우더 1/8작은술을 살짝 뿌립니다.
7. 뚜껑을 살짝 열어 김이 빠져나갈 수 있게 덮은 뒤, 약한 불에서 콘밀 층이 굳을 때까지 약 10분간 익힙니다.
8. 취향에 따라 라이트 사워크림이나 저지방 요거트를 곁들여 마무리합니다.