Тамале пай на котлон

Съставки

• ½ lbтелешка кайма (90% чиста)
• 1 консервачервен боб с ниско съдържание на сол, отцеден (течността запазена)
• ⅓ чашаотделена течност от боб
• 1 чашадоматено пюре от консерва
• 14.8 mlлук, наситнен
• 2.4 mlчили на прах
• 1 консервацаревица от консерва (със сока)
• ½ чашацаревично брашно
• 0.6 mlсол
• 1¼ чашастудена вода

Как се готви

1. Запържете каймата в горещ тиган до леко покафеняване, след което отцедете отделената мазнина.
2. Добавете боба, 1/3 чаена чаша от течността на боба, доматеното пюре, ситно нарязания лук и 1/8 супена лъжица чили на прах към каймата и оставете сместа да заври.
3. Намалете котлона, похлупете и оставете чилито да къкри 10 минути.
4. Прехвърлете чилито в тиган с диаметър 25 см, добавете отцедената царевица (заедно с течността ѝ) и загрейте добре.
5. В отделна касерола смесете царевичното брашно, солта и студената вода на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти, около 2 минути.
6. Разпределете сварената царевична смес равномерно върху горещата основа от чили и поръсете с 1/8 чаена лъжичка чили на прах.
7. Покрийте с капак, оставен леко открехнат, за да излиза парата, и гответе на слаб огън, докато царевичният слой стегне, около 10 минути.
8. Гарнирайте всяка порция с лека заквасена сметана или нискомаслено кисело мляко по желание.