فطيرة التامالي في المقلاة

المكونات

• ½ lbلحم بقري مفروم، ٩٠٪ دهون
• 1 علبةفاصوليا حمراء قليلة الصوديوم، مصفاة (مع الاحتفاظ بالسائل)
• ⅓ كوبسائل الفاصوليا المحفوظ
• 1 كوبمعجون طماطم
• 14.8 mlبصل مفروم
• 2.4 mlبودرة فلفل حار
• 1 علبةذرة كاملة (بالسائل)
• ½ كوبدقيق ذرة أصفر
• 0.6 mlملح
• 1¼ كوبماء بارد

طريقة التحضير

1. في مقلاة ساخنة، اطهِ اللحم المفروم حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح، ثم تخلص من الدهون الناتجة.
2. أضف فاصولياء الكلى، وثلث كوب من سائل الفاصولياء، ومعجون الطماطم، والبصل المفروم، وثُمن ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار إلى اللحم واترك الخليط حتى يغلي.
3. خفف النار، وغطِّ المقلاة، واترك خليط الفلفل الحار (التشيلي) ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. انقل خليط الفلفل الحار إلى مقلاة مقاس 10 بوصة، وأضف الذرة مع مائها وحركها حتى تسخن.
5. في قدر منفصل، اخلط دقيق الذرة، والملح، والماء البارد على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط، لمدة دقيقتين تقريباً.
6. وزع طبقة دقيق الذرة المطبوخة بالتساوي فوق قاعدة الفلفل الحار الساخنة ورش عليها ثُمن ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
7. غطِّ المقلاة مع ترك الغطاء مائلاً قليلاً للسماح للبخار بالخروج، واطهِ على نار هادئة حتى تتماسك طبقة دقيق الذرة، لمدة 10 دقائق تقريباً.
8. زين كل حصة بالكريمة الحامضة الخفيفة أو الزبادي قليل الدسم حسب الرغبة.