Perfecte Pompoenpannenkoeken

Wat gaat erin

• 2 cupbloem
• 29.6 mlbruine basterdsuiker
• 14.8 mlbakpoeder
• 6.2 mlpompoentaartkruiden
• 4.9 mlzout
• 1ei
• ½ cuppompoen in blik
• 1¾ cupmagere melk
• 29.6 mlplantaardige olie

Bereidingswijze

1. Klop in een grote kom de bloem, bruine basterdsuiker, bakpoeder, koekkruiden en zout door elkaar.
2. Klop in een aparte kom het ei, pompoenpuree uit blik, magere melk en plantaardige olie door elkaar tot het egaal gemengd is.
3. Giet het natte mengsel bij het droge bloemmengsel en roer voorzichtig totdat het net is gemengd; laat wat kleine klontjes in het beslag zitten.
4. Verwarm een koekenpan of grillplaat gedurende 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur tot deze heet is.
5. Giet porties van ¼ cup beslag op het hete oppervlak en bak 2 tot 3 minuten, totdat er belletjes ontstaan en knappen aan het oppervlak en de randen er gaar uitzien.
6. Draai de pannenkoeken om en bak nog eens 1½ tot 2½ minuut, totdat de onderkant goudbruin is en de binnenkant een kerntemperatuur van 71°C (160°F) heeft bereikt.
7. Leg de gebakken pannenkoeken op een bord en herhaal het bakproces met het resterende beslag.