Spaanse frittata

Wat gaat erin

• 2russet aardappelen
• 6eieren
• 9.9 mlplantaardige olie
• 1gele ui
• 2½ mlkosjer zout
• 1.2 mlzwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Doe de aardappels in een koekenpan met antiaanbaklaag op het fornuis en zet ze net onder koud water. Zet het vuur op middelhoog en kook ze ongeveer 15 minuten tot je er gemakkelijk met een mes in kunt prikken.
3. Giet de aardappels goed af en laat ze afkoelen. Schil ze daarna en snijd ze in blokjes van 2,5 cm.
4. Doe de eieren, het zout en de peper in een kom en meng alles goed met een garde.
5. Zet de koekenpan terug op het fornuis en zet het vuur op middelhoog. Voeg de olie toe. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten totdat deze zacht is. Voeg de aardappelblokjes toe.
6. Giet het eimengsel over de aardappels en uien. Druk aan met een spatel voor een gelijkmatige laag en schud de pan voorzichtig om aanbakken te voorkomen. Zet het vuur lager op de middelste stand en laat ongeveer 7 minuten bakken.
7. Zet de pan in de oven en bak tot de frittata volledig gestold is, ongeveer 5 minuten.
8. Maak de frittata voorzichtig los van de pan. Plaats een bord op de koekenpan en keer de frittata voorzichtig om op het bord.
9. Snijd in 4 punten. Serveer warm.