Broodpudding met vanillesaus

Wat gaat erin

• 29.6 mlmargarine
• 5volkorenbrood
• 3eieren
• ⅔ cupsuiker
• 4.9 mlzout
• 2 cupmagere melk, warm
• 14.8 mlvanille-extract
• ¼ cuprozijnen
• 4.9 mlkaneel (optioneel)
• 14.8 mlmaïszetmeel
• 1 cupwater

Bereidingswijze

1. Smelt 1 eetlepel margarine in een koekenpan op laag vuur en kantel de pan zodat de bodem gelijkmatig bedekt is.
2. Scheur de 5 sneetjes volkorenbrood in stukken en verdeel deze gelijkmatig over de bodem van de koekenpan.
3. Klop in een kom de 3 eieren, ⅓ kopje suiker, 1 theelepel zout, 2 kopjes warme magere melk, 1½ theelepel vanille-extract en 1 theelepel kaneel door elkaar tot een glad mengsel.
4. Strooi ¼ kopje rozijnen over het brood en giet vervolgens het eimengsel gelijkmatig over het brood in de pan.
5. Dek de pan af en laat het geheel 20 tot 25 minuten op laag vuur garen, totdat de custard is gestold en een vleesthermometer in het midden ten minste 71°C (160°F) aangeeft.
6. Haal de pan van het vuur en laat de broodpudding 10 minuten rusten en afkoelen in de pan.
7. Klop in een kleine steelpan 1 eetlepel maïszetmeel en ⅓ kopje suiker door elkaar en roer er langzaam 1 kopje water doorheen tot het mengsel glad is.
8. Verwarm het mengsel op middellaag vuur en blijf 3 tot 5 minuten constant roeren totdat de saus indikt, begint te borrelen en helder wordt.
9. Haal de pan van het vuur en roer er 1 eetlepel margarine en 1½ theelepel vanille-extract doorheen totdat de margarine volledig is gesmolten.
10. Schep de warme broodpudding op borden, besprenkel elke portie met de warme vanillesaus en serveer.