Pâtes à l'ail et au piment

Ce qu'il faut

• 200 gpâtes
• 3ail
• 4huile d'olive
• flocons de piment (facultatif)
• persil (facultatif)

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition sur feu vif, ajoutez les pâtes et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la dent.
2. Pendant la cuisson des pâtes, épluchez et émincez finement l'ail, puis hachez finement le persil.
3. Dans une grande poêle sur feu moyen-doux, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé et les flocons de piment, et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et juste légèrement doré sans brunir.
4. Prélevez et réservez délicatement 1 tasse de l'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les pâtes dans une passoire.
5. Transférez les pâtes égouttées dans la poêle avec ¼ de tasse de l'eau de cuisson réservée, et mélangez en continu sur feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le liquide forme une sauce brillante qui enrobe les pâtes.
6. Incorporez le persil haché aux pâtes jusqu'à ce qu'il soit bien réparti, retirez la poêle du feu et servez dans des assiettes.