Овощной суп с перловкой

90 мин · Порций: 6

Based on a recipe from Wellness Ways Resource Book University of Illinois Extension Service, via USDA MyPlate Kitchen

Шаги написаны Kubbord

Что нужно

• 46 жидк. унц.томатный сок с пониженным содержанием соли
• 1 бан.говяжий бульон с пониженным содержанием соли
• 1 стак.перловая крупа
• ¼ стак.сахар
• 14.8 млвустерширский соус
• 1лавровый лист
• 2½ млсушеный тимьян
• 1.2 млсоль
• 2 стак.кабачки, крупно нарезанные
• 1помидоры, нарезанные
• ½ стак.зеленый болгарский перец, нарезанный

Как готовить

1. В большой кастрюле или жаровне смешайте томатный сок с низким содержанием соли, говяжий бульон с пониженным содержанием соли, обычную перловую крупу, сахар, вустерширский соус, лавровый лист, измельченные листья тимьяна и соль.
2. Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и доведите жидкость до активного кипения, примерно за 8–10 минут.
3. Убавьте огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 60 минут, пока перловка не набухнет и не станет слегка мягкой.
4. Добавьте крупно нарезанный кабачок, нарезанный помидор и нарезанный зеленый болгарский перец, затем увеличьте огонь до средне-сильного и снова доведите суп до кипения, примерно за 3–5 минут.
5. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими при прокалывании вилкой, а перловка не станет совсем мягкой.
6. Снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист и разлейте горячий суп по тарелкам.

Другие рецепты Kubbord