Griekse gerstesoep

Wat gaat erin

• 46 fl oztomatensap met minder zout
• 1 blikrunderbouillon natriumarm
• 1 cupgerst
• ¼ cupsuiker
• 14.8 mlworcestershiresaus
• 1laurierblad
• 2½ mlfijngewreven tijm
• 1.2 mlzout
• 2 cupcourgette, grof gehakt
• 1gehakte tomaat
• ½ cupgehakte groene paprika

Bereidingswijze

1. Combineer in een grote pan of braadpan het natriumarme tomatensap, de natriumarme runderbouillon, de gewone gerst, de suiker, de worcestersaus, het laurierblad, de verkruimelde tijmblaadjes en het zout.
2. Zet de pan op middelhoog vuur en breng de vloeistof aan de kook, dit duurt ongeveer 8 tot 10 minuten.
3. Zet het vuur lager, dek de pan goed af met een deksel en laat het geheel 60 minuten zachtjes sudderen totdat de gerst mooi vol en enigszins zacht is.
4. Roer de grofgehakte courgette, de gehakte tomaat en de gehakte groene paprika erdoorheen, draai het vuur vervolgens omhoog naar middelhoog en breng de soep opnieuw aan de kook, dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten.
5. Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het 15 tot 20 minuten sudderen totdat de groenten zacht zijn als je er met een vork in prikt en de gerst zacht is.
6. Haal de pan van het vuur, verwijder het laurierblad en schep de hete soep in kommen om te serveren.