가든 보리 수프

들어가는 재료

• 46 fl oz저염 토마토 주스
• 1 캔저나트륨 소고기 육수
• 1 컵일반 보리
• ¼ 컵설탕
• 14.8 ml우스터소스
• 1월계수 잎
• 2½ ml으깬 타임 잎
• 1.2 ml소금
• 2 컵굵게 다진 주키니
• 1다진 토마토
• ½ 컵다진 청피망

조리 방법

1. 큰 냄비나 더치 오븐에 저염 토마토 주스, 저염 소고기 육수, 일반 보리, 설탕, 우스터소스, 월계수 잎, 으깬 타임 잎, 소금을 넣고 섞습니다.
2. 냄비를 중강불에 올리고 약 8~10분 정도 팔팔 끓입니다.
3. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 꼭 덮은 뒤 보리가 통통해지고 약간 부드러워질 때까지 60분간 은근하게 끓입니다.
4. 굵게 다진 애호박, 다진 토마토, 다진 피망을 넣고 저은 뒤, 다시 불을 중강불로 올려 약 3~5분간 팔팔 끓입니다.
5. 다시 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 채소가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가고 보리가 완전히 익을 때까지 15~20분간 더 끓입니다.
6. 불을 끄고 월계수 잎을 건져낸 다음, 뜨거운 수프를 그릇에 담아냅니다.