蔬菜墨西哥煎饼

所需食材

• 喷雾食用油
• 1小号西葫芦
• ½西兰花
• 1青椒
• 1中等洋葱
• 1胡萝卜
• 4全麦玉米饼（10英寸）
• 1 杯低脂切达干酪丝
• ½ 杯莎莎酱

烹饪方法

1. 在大平底锅上喷一层食用油，中火加热。
2. 放入西葫芦、西兰花、彩椒、洋葱和胡萝卜丝，翻炒4到5分钟，然后将蔬菜盛出。
3. 再次给平底锅喷一点油，放入一张墨西哥饼底。
4. 将一半炒好的蔬菜和一半芝士丝均匀撒在饼底上。
5. 盖上第二张饼，中火加热4到6分钟，直到底部变焦黄且芝士开始融化。
6. 小心地翻面，再煎4分钟，直到另一面也呈金黄色。
7. 重复上述步骤，用剩下的两张饼、蔬菜和芝士制作第二个煎饼。
8. 将每个煎饼切成两半，趁热配上莎莎酱食用。