Quesadillas aux légumes

Ce qu'il faut

• huile de cuisson en spray
• 1petite courgette
• ½tête de brocoli
• 1poivron vert
• 1oignon
• 1carotte
• 4tortillas complètes (25 cm)
• 1 tassecheddar râpé allégé
• ½ tassesalsa

Préparation

1. Graissez une grande poêle avec un spray de cuisson et placez-la sur feu moyen.
2. Ajoutez la courgette, le brocoli, le poivron, l'oignon et la carotte râpée, faites cuire en remuant souvent pendant 4 à 5 minutes avant de retirer les légumes de la poêle.
3. Graissez à nouveau légèrement la poêle et posez une tortilla à plat au fond.
4. Répartissez la moitié des légumes cuits et la moitié du fromage râpé uniformément sur la tortilla.
5. Recouvrez avec une deuxième tortilla et faites cuire à feu moyen pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le fromage commence à fondre.
6. Retournez délicatement la quesadilla et faites cuire pendant encore 4 minutes jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré.
7. Répétez l'opération avec les deux tortillas, les légumes et le fromage restants pour préparer une deuxième quesadilla.
8. Coupez chaque quesadilla en deux et servez chaud avec la salsa.