셰퍼드 파이

들어가는 재료

• 500 g다진 양고기
• 800 g감자
• 2당근
• 1양파
• 300 ml스톡

조리 방법

1. 감자 800g의 껍질을 벗기고 비슷한 크기로 깍둑썰기한 다음, 냄비에 담고 감자가 잠길 정도로 물을 부어 중강불에서 끓입니다.
2. 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 15분에서 20분간 삶은 뒤, 물기를 완전히 빼고 으깹니다.
3. 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 양파 1개와 당근 2개를 잘게 다집니다.
4. 큰 프라이팬을 중강불로 달구고 다진 양고기 500g을 6분에서 8분 동안 숟가락으로 으깨가며 속까지 갈색이 나고 내부 온도가 71°C(160°F)가 될 때까지 볶습니다.
5. 다진 양파와 당근을 양고기가 있는 프라이팬에 넣고 중불에서 5분에서 7분 동안 부드러워질 때까지 볶습니다.
6. 육수 300ml를 붓고 불을 중약불로 줄인 뒤, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 20분간 끓입니다.
7. 고기와 채소 볶은 것을 20x20cm(8x8인치) 크기의 베이킹 접시에 옮겨 담고, 그 위에 으깬 감자를 고르게 펴 바릅니다.
8. 포크를 이용해 감자 표면을 거칠게 긁어 무늬를 낸 뒤, 오븐에서 25분간 구워 보글보글 끓어오르고 감자 윗부분이 노릇해지면 완성합니다.