Hachis parmentier

Ce qu'il faut

• 500 gagneau haché
• 800 gpommes de terre
• 2carottes
• 1oignon
• 300 mlfond

Préparation

1. Épluchez et coupez les 800 g de pommes de terre en morceaux de taille égale, placez-les dans une casserole recouverte d'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif.
2. Faites bouillir les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette, puis égouttez-les soigneusement et réduisez-les en purée lisse.
3. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez finement l'oignon et les 2 carottes en dés.
4. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites cuire les 500 g d'agneau haché pendant 6 à 8 minutes, en le décomposant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit uniformément bruni et atteigne une température interne de 71°C (160°F).
5. Ajoutez l'oignon et les carottes coupés en dés dans la poêle avec l'agneau et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Versez les 300 ml de bouillon, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe et ne soit plus trop liquide.
7. Transférez le mélange de viande et de légumes dans un plat allant au four de 20x20 cm (8x8 pouces) et étalez la purée de pommes de terre uniformément sur le dessus.
8. Ébouriffez la surface des pommes de terre avec une fourchette et faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que le tout bouillonne et que les sommets des pommes de terre soient dorés.