Recette de courgettes

Ce qu'il faut

• 2 tassecourgette, hachée
• ½ tasseoignon en dés
• ¼poivron vert ou rouge
• 1œuf
• ¼ tasselait demi-écrémé
• 29.6 mlhuile de colza
• 14.8 mlmélange d'assaisonnement ail et fines herbes
• ¼ tasseparmesan
• ¼ tassefromage râpé allégé

Préparation

1. Dans un petit bol, fouettez l'œuf et le lait faible en gras jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Coupez le poivron vert ou rouge en petits dés.
3. Faites chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la courgette hachée, l'oignon en dés et le poivron en dés, puis faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, puis transférez les légumes dans une assiette.
4. Versez le mélange d'œuf et de lait dans la poêle à feu moyen et faites cuire en remuant fréquemment pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que des œufs brouillés tendres se forment.
5. Remettez les légumes sautés dans la poêle et incorporez-les délicatement aux œufs, en faisant cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans les œufs indique 160°F (71°C).
6. Saupoudrez le mélange d'assaisonnement à l'ail et aux herbes, le parmesan et le fromage râpé faible en gras sur le dessus, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu avant de servir chaud.