Lombo Suíno Assado com Legumes

O que vai

• 2 xícaracebolas em gomos
• 2 xícarabatatas em cubos
• 2 xícaraminicenouras
• 29.6 mlóleo vegetal
• 1¼ lblombo suíno
• 14.8 mlaçúcar mascavo
• 2½ mlalho em pó
• 2½ mlpimenta-do-reino
• 1.2 mlsal

Como preparar

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Misture as cebolas, batatas e cenouras preparadas com 1 colher de sopa de óleo vegetal e uma pitada leve de sal e pimenta.
3. Arrume os legumes ao redor da borda de uma assadeira de 23x33 cm e coloque a assadeira no forno.
4. Combine o açúcar mascavo, o alho em pó, a pimenta-do-reino e o sal em uma tigela pequena.
5. Cubra o lombo suíno com a mistura de temperos, pressionando firmemente em todos os lados.
6. Aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione o lombo e sele cada lado por 2 a 3 minutos até dourar.
7. Transfira o lombo dourado para o centro da assadeira com os legumes.
8. Asse por cerca de 40 minutos, verificando com um termômetro de carne após 30 minutos até que a temperatura interna atinja 63°C.
9. Retire a assadeira do forno, deixe o lombo descansar por 5 minutos, então fatie a carne e sirva acompanhada dos legumes assados.