Geroosterde Varkenslende met Groenten

Wat gaat erin

• 2 cupuien, in partjes
• 2 cupaardappelblokjes
• 2 cupbospeen
• 29.6 mlplantaardige olie
• 1¼ lbvarkenslende
• 14.8 mlbruine basterdsuiker
• 2½ mlknoflookpoeder
• 2½ mlzwarte peper
• 1.2 mlzout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng de voorbereide uien, aardappelen en wortelen met 1 eetlepel plantaardige olie en een snufje zout en peper.
3. Verdeel de groenten langs de rand van een ovenschaal van 23x33 cm en plaats de schaal in de oven.
4. Meng de bruine suiker, knoflookpoeder, zwarte peper en zout in een kleine kom.
5. Bedek de varkenslende met het kruidenmengsel en druk het stevig aan op alle kanten.
6. Verwarm de resterende 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg het varkensvlees toe en schroei elke kant 2 tot 3 minuten dicht tot deze bruin is.
7. Leg het aangebraden vlees in het midden van de ovenschaal tussen de groenten.
8. Rooster het gerecht ongeveer 40 minuten. Controleer na 30 minuten met een vleesthermometer of de interne temperatuur 63°C heeft bereikt.
9. Haal de schaal uit de oven, laat het vlees 5 minuten rusten, snijd de varkenslende vervolgens in plakken en serveer met de geroosterde groenten.