Migas

O que vai

• 4tortilhas grandes
• 44.4 mlóleo de canola
• ¼ xícarapimentão
• ¼ xícaracebola
• 4ovo levemente batido
• 59.1 mlqueijo cheddar com baixo teor de gordura, ralado

Como preparar

1. Rasgue as 4 tortilhas grandes em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida.
2. Aqueça as 3 colheres de sopa de óleo de canola em uma frigideira média em fogo médio por cerca de 2 minutos até que esteja brilhante.
3. Adicione os pedaços de tortilha rasgados à frigideira e frite, mexendo ocasionalmente, por 3 a 4 minutos até que fiquem crocantes e levemente dourados.
4. Adicione ¼ de xícara de pimentão e ¼ de xícara de cebola, cozinhando por 3 a 4 minutos até que os vegetais estejam macios e perfumados.
5. Despeje os 4 ovos levemente batidos e mexa tudo delicadamente por 2 a 3 minutos até que os ovos estejam completamente cozidos, sem sobrar líquido e atingindo uma temperatura interna de 71°C (160°F).
6. Retire a frigideira do fogo e espalhe ¼ de xícara de queijo cheddar ralado com baixo teor de gordura uniformemente por cima.
7. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe descansar fora do fogo por 1 a 2 minutos até que o queijo esteja completamente derretido, então sirva imediatamente nos pratos.