미가스

들어가는 재료

• 4토르티야
• 44.4 ml카놀라유
• ¼ 컵피망
• ¼ 컵양파
• 4달걀, 가볍게 푼 것
• 59.1 ml저지방 체다 치즈, 강판에 간 것

조리 방법

1. 큰 토르티야 4장을 한입 크기로 찢습니다.
2. 중간 크기의 프라이팬에 카놀라유 3큰술을 두르고 중간 불에서 약 2분간 예열하여 기름이 반짝거릴 때까지 달굽니다.
3. 찢어 놓은 토르티야를 팬에 넣고 가끔 저어가며 3~4분간 바삭하고 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 피망 ¼컵과 양파 ¼컵을 넣고 채소가 부드러워지고 향이 올라올 때까지 3~4분간 볶습니다.
5. 가볍게 푼 달걀 4개를 붓고 전체적으로 살살 저어가며 2~3분간 완전히 익을 때까지 스크램블합니다. 이때 액체가 남아있지 않아야 하며, 중심부 온도가 160°F(71°C)에 도달해야 합니다.
6. 프라이팬을 불에서 내리고 강판에 간 저지방 체다 치즈 ¼컵을 골고루 뿌립니다.
7. 프라이팬 뚜껑을 덮고 불을 끈 상태에서 1~2분간 두어 치즈를 완전히 녹인 뒤, 즉시 접시에 담아냅니다.