Migas

Ce qu'il faut

• 4grandes tortillas
• 44.4 mlhuile de colza
• ¼ tassepoivron
• ¼ tasseoignon
• 4oeufs légèrement battus
• 59.1 mlcheddar allégé râpé

Préparation

1. Déchirez les 4 grandes tortillas en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile de colza dans une poêle moyenne à feu moyen pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle frémisse.
3. Ajoutez les morceaux de tortilla déchirés dans la poêle et faites-les frire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés.
4. Incorporez le ¼ de tasse de poivron et le ¼ de tasse d'oignon, en laissant cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
5. Versez les 4 œufs légèrement battus et mélangez délicatement le tout pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits, sans aucun liquide restant, et qu'ils atteignent une température interne de 71°C (160°F).
6. Retirez la poêle du feu et saupoudrez uniformément le ¼ de tasse de cheddar râpé faible en gras sur le dessus.
7. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez reposer hors du feu pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, puis servez immédiatement dans les assiettes.