Мигас ("трохи")

Съставки

• 4тортили
• 44.4 mlрапично олио
• ¼ чашачушка
• ¼ чашакромид лук
• 4яйца, леко разбити
• 59.1 mlнастърган нискомаслен чедър

Как се готви

1. Накъсайте 4-те големи тортили на парчета с размер на една хапка.
2. Загрейте 3 супени лъжици олио от рапица в средно голям тиган на средна температура за около 2 минути, докато започне да блести.
3. Добавете накъсаните парчета тортила в тигана и ги изпържете, като разбърквате от време на време, за 3 до 4 минути, докато станат хрупкави и придобият светлозлатист цвят.
4. Добавете 1/4 чаша чушка и 1/4 чаша лук, като готвите 3 до 4 минути, докато зеленчуците омекнат и пуснат аромата си.
5. Изсипете 4-те леко разбити яйца и внимателно разбъркайте всичко заедно за 2 до 3 минути, докато яйцата се стегнат напълно, не остане никаква течност и достигнат вътрешна температура от 160°F (71°C).
6. Свалете тигана от котлона и поръсете равномерно отгоре с 1/4 чаша настъргано нискомаслено сирене чедър.
7. Покрийте тигана с капак и го оставете настрани от котлона за 1 до 2 минути, докато сиренето се разтопи напълно, след което сервирайте веднага в чинии.