Мъфини с трици и стафиди

Съставки

• ½ чашабяло брашно
• ¾ чашапълнозърнесто брашно
• 1.2 mlсол
• 9.9 mlсода бикарбонат
• ½ чашазахар
• 1¾ чашазърнена закуска с трици и стафиди
• 1яйце
• 1 чашаайрян
• 29.6 mlрастително масло

Как се готви

1. Загрейте фурната на 425 °F (около 220 °C) и намазнете дъното на формите за мъфини.
2. Смесете бялото брашно, пълнозърнестото брашно, солта, содата бикарбонат и захарта в голяма купа.
3. Добавете корнфлейкса от трици към сухите съставки и разбъркайте добре.
4. Направете малка вдлъбнатина в центъра на сухата смес.
5. Разбийте яйцето, мътеницата (айрян) и олиото в отделен съд.
6. Изсипете течната смес в центъра на сухите съставки и разбъркайте, докато всичко се навлажни.
7. Разпределете тестото във формите за мъфини, като запълните всяка до около две трети от обема ѝ.
8. Печете 15 до 20 минути, докато отгоре станат златистокафяви.
9. За съхранение увийте охладените мъфини във фолио или пластмасово фолио и ги замразете; претоплете ги в микровълнова фурна за 15 секунди или ги размразете в хладилника за една нощ.