Легка запечена карибська тілапія з грушами та картоплею

Інгредієнти

• 2червона картопля
• 2картопля «юкон»
• ½жовтий болгарський перець
• 1 скл.стручкова квасоля
• 1помідор «Рома»
• 29.6 mlбіла цибуля
• 1часник
• 2½ mlкумин
• 1.2 mlсіль (необов'язково)
• 24.7 mlоливкова олія
• 1 lbфіле тілапії
• 14.8 mlкарибська приправа з цитрусовими
• 3груші «Анжу»

Як готувати

1. Розігрійте духовку до 425 °F (близько 220 °C).
2. Помийте картоплю, почистьте її та наріжте кубиками розміром 1 дюйм (приблизно 2,5 см).
3. У великій мисці змішайте картоплю з болгарським перцем, зеленою квасолею, помідором, цибулею, часником, кмином, сіллю та 1 столовою ложкою оливкової олії.
4. Викладіть овочеву суміш у форму для запікання об'ємом 2 кварти (приблизно 2 літри) і запікайте в духовці протягом 30–40 хвилин до м'якості.
5. Після того, як овочі запікаються вже 15 хвилин, підготуйте рибні конвертики.
6. Змастіть філе тілапії оливковою олією, що залишилася, і рівномірно обсипте карибською приправою.
7. Покладіть кожне філе в центр квадрата з алюмінієвої фольги.
8. Груші розріжте на чотири частини, видаліть серцевину, наріжте тонкими скибочками та викладіть їх поверх риби.
9. Загорніть краї фольги, щільно притискаючи їх, щоб запечатати конвертики.
10. Покладіть конвертики на деко і випікайте 20 хвилин, або доки внутрішня температура риби не досягне 145 °F (близько 63 °C), а фрукти не стануть м'якими.
11. Обережно відкрийте конвертики та подавайте рибу з фруктами разом із запеченими овочами.