Eenvoudige Caribische Tilapia uit de oven met peren en geroosterde aardappelen

Wat gaat erin

• 2vastkokende aardappelen
• 2yukon aardappelen
• ½gele paprika
• 1 cupsperziebonen
• 1roma tomaat
• 29.6 mlwitte ui
• 1knoflook
• 2½ mlkomijn
• 1.2 mlzout (optioneel)
• 24.7 mlolijfolie
• 1 lbtilapiafilet
• 14.8 mlCaribische citruskruiden
• 3d'anjou peren

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 425 °F.
2. Was en boen de aardappelen schoon en snijd ze in blokjes van 1 inch.
3. Meng in een grote kom de aardappelen met de paprika, sperziebonen, tomaat, ui, knoflook, komijn, zout en 1 eetlepel olijfolie.
4. Verdeel het groentemengsel over een ovenschaal van 2 quart en rooster het 30 tot 40 minuten in de oven tot de groenten gaar zijn.
5. Bereid de vispakketjes voor zodra de groenten 15 minuten in de oven staan.
6. Bestrijk de tilapiafilets met de overgebleven olijfolie en bestrooi ze gelijkmatig met de Caribische kruidenmix.
7. Leg elke filet in het midden van een vel aluminiumfolie.
8. Snijd de peren in vieren, verwijder het klokhuis, snijd ze in dunne partjes en leg deze op de vis.
9. Vouw de folie over de vis en het fruit en knijp de randen stevig dicht om de pakketjes te sluiten.
10. Leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze 20 minuten, of tot de vis een interne temperatuur van 145 °F heeft bereikt en het fruit zacht is.
11. Open de pakketjes voorzichtig en serveer de vis en het fruit naast de geroosterde groenten.