Papillotes de tilapia antillaises au four avec poires et pommes de terre rôties

Ce qu'il faut

• 2pommes de terre rouges
• 2pommes de terre «Yukon»
• ½poivron jaune
• 1 tasseharicots verts
• 1tomate roma
• 29.6 mloignon blanc
• 1ail
• 2½ mlcumin
• 1.2 mlsel (facultatif)
• 24.7 mlhuile d'olive
• 1 lbfilets de tilapia
• 14.8 mlassaisonnement aux agrumes antillais
• 3poires «D'Anjou»

Préparation

1. Préchauffez votre four à 425 °F (220 °C).
2. Lavez et brossez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux d'environ 2,5 cm.
3. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec le poivron, les haricots verts, la tomate, l'oignon, l'ail, le cumin, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
4. Étalez le mélange de légumes dans un plat allant au four de 2 litres (2 quarts) et faites rôtir au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Après 15 minutes de cuisson des légumes, préparez les papillotes de poisson.
6. Badigeonnez les filets de tilapia avec le reste de l'huile d'olive et enrobez-les uniformément avec l'assaisonnement antillais.
7. Placez chaque filet au centre d'un carré de papier aluminium.
8. Coupez les poires en quatre et épépinez-les, tranchez-les en fines lamelles et disposez-les sur le poisson.
9. Repliez le papier aluminium sur le poisson et les fruits, en pinçant bien les bords pour sceller les papillotes.
10. Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne de 145 °F (63 °C) et que les fruits soient tendres.
11. Ouvrez délicatement les papillotes et servez le poisson et les fruits accompagnés des légumes rôtis.