Knolraappannenkoekjes

Wat gaat erin

• 1 cupbloem
• 2½ mlzwarte peper
• 1ei
• 2knoflook, fijngesneden
• 44.4 mlsojasaus met minder zout
• ¾ cupwater
• 2 cupgeraspte knolraap
• 1 cupgeraspte wortel
• 0.6 cupfijngesneden lente-ui
• 29.6 mlplantaardige olie
• 29.6 mlrijstazijn
• 9.9 mlbruine basterdsuiker

Bereidingswijze

1. Klop de bloem, zwarte peper, het ei, de geperste knoflook, 1 eetlepel sojasaus en het water in een grote mengkom tot een glad beslag.
2. Spatel de geraspte knolraap, wortel en 1/2 kopje gesneden lente-ui door het beslag totdat alles gelijk verdeeld is.
3. Verwarm de helft van de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, of verwarm een elektrische koekenpan tot 175 °C.
4. Schep ongeveer 1/4 kopje beslag per pannenkoekje in de hete pan en druk elk hoopje voorzichtig plat met een vork tot een rondje van 8 cm.
5. Bak 3 tot 4 minuten totdat de onderkant goudbruin is en de randen stevig lijken, draai ze dan om en bak de andere kant totdat deze bruin en knapperig is.
6. Leg de gebakken pannenkoekjes op een bord en herhaal het bakken met de rest van het beslag; voeg indien nodig extra olie toe.
7. Meng de resterende 2 eetlepels sojasaus, rijstazijn, bruine suiker en de resterende 2 eetlepels lente-ui in een klein schaaltje en serveer dit bij de warme pannenkoekjes.