순무 부침개

들어가는 재료

• 1 컵중력분
• 2½ ml후추
• 1달걀
• 2마늘, 다진 것
• 44.4 ml저염 간장
• ¾ 컵물
• 2 컵채 썬 순무
• 1 컵당근, 채썬 것
• 0.6 컵채썬 대파
• 29.6 ml식용유
• 29.6 ml쌀 식초
• 9.9 ml갈색 설탕

조리 방법

1. 큰 믹싱 볼에 밀가루, 후추, 달걀, 다진 마늘, 간장 1큰술, 물을 넣고 완전히 매끄러워질 때까지 휘저어 섞습니다.
2. 채 썬 순무, 당근, 송송 썬 대파 1/2컵을 반죽에 넣고 골고루 섞일 때까지 버무립니다.
3. 큰 프라이팬에 식용유의 절반을 두르고 중불로 달구거나, 전기 프라이팬을 175°C(350°F)로 예열합니다.
4. 달궈진 팬에 반죽을 한 국자(약 1/4컵)씩 떠 넣고, 포크로 살살 눌러 지름 7.5cm(3인치) 정도의 원형 모양으로 만듭니다.
5. 아랫면이 노릇노릇해지고 가장자리가 익을 때까지 3~4분간 부친 다음, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하고 바삭해질 때까지 부칩니다.
6. 다 익은 부침개는 접시에 옮겨 담고, 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다. 이때 필요하면 식용유를 추가합니다.
7. 작은 그릇에 나머지 간장 2큰술, 쌀식초, 황설탕, 나머지 대파 2큰술을 섞어 소스를 만들고 따뜻한 부침개와 함께 곁들여 냅니다.