Refogado de Camarão com Batata Amarela e Pimentão Vermelho

O que vai

• 3batatas amarelas
• 29.6 mlazeite
• 2alho
• 1cebola
• 1pimentão vermelho
• ½ xícarasuco de uva branca
• ½ xícaraágua
• 4.9 mlvinagre
• 12 ozcamarão grande congelado
• 1abobrinha
• 4.9 mltempero italiano sem sódio
• 1.2 mlpimenta-do-reino moída
• 1limão-siciliano
• ¼ xícaraqueijo parmesão

Como preparar

1. Fure cada batata várias vezes com um garfo e leve ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos, vire-as e aqueça por mais 2 minutos, depois reserve para esfriar um pouco.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, adicione o alho picado, a cebola picada e o pimentão, e cozinhe por 3 a 4 minutos.
3. Corte as batatas pré-cozidas em cubos pequenos.
4. Despeje o suco de uva, a água e o vinagre na panela e deixe o líquido ferver vigorosamente.
5. Adicione os cubos de batata, o camarão, os pedaços de abobrinha, o tempero italiano e a pimenta-do-reino, volte a ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 a 8 minutos até que os camarões estejam completamente opacos e os vegetais macios.
6. Corte o limão ao meio e esprema o suco de uma das metades na panela, depois sirva o prato acompanhado do queijo parmesão e fatias cortadas da outra metade do limão.