Gele aardappel en rode paprika garnalenschotel

Wat gaat erin

• 3gele aardappelen
• 29.6 mlolijfolie
• 2knoflook
• 1ui
• 1rode paprika
• ½ cupwit druivensap
• ½ cupwater
• 4.9 mlazijn
• 12 ozdiepvries gamba's
• 1courgette
• 4.9 mlnatriumarme italiaanse kruiden
• 1.2 mlgemalen zwarte peper
• 1citroen
• ¼ cupparmezaanse kaas

Bereidingswijze

1. Prik de aardappelen een paar keer in met een vork en verwarm ze 2 minuten op de hoogste stand in de magnetron, draai ze daarna om en verwarm ze nog eens 2 minuten, laat ze daarna even afkoelen.
2. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de fijngehakte knoflook, gesnipperde ui en de paprika toe en bak dit 3 tot 4 minuten.
3. Snijd de voorgekookte aardappelen in blokjes van hapformaat.
4. Giet het druivensap, water en de azijn in de pan en breng de vloeistof aan de kook.
5. Roer de blokjes aardappel, de garnalen, de stukjes courgette, de Italiaanse kruiden en de zwarte peper erdoorheen, breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 tot 8 minuten sudderen totdat de garnalen volledig roze/ondoorzichtig zijn en de groenten gaar zijn.
6. Halveer de citroen en knijp het sap van de ene helft in de pan, serveer het gerecht vervolgens met de Parmezaanse kaas en partjes van de andere citroenhelft.