Sauté de crevettes aux pommes de terre jaunes et poivrons rouges

Ce qu'il faut

• 3pommes de terre jaunes
• 29.6 mlhuile d'olive
• 2ail
• 1oignon
• 1poivron rouge
• ½ tassejus de raisin blanc
• ½ tasseeau
• 4.9 mlvinaigre
• 12 ozgrosses crevettes surgelées
• 1courgette
• 4.9 mlassaisonnement italien sans sodium
• 1.2 mlpoivre noir moulu
• 1citron
• ¼ tasseparmesan

Préparation

1. Piquez chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette et faites-les cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes, puis retournez-les et chauffez-les pendant 2 minutes supplémentaires avant de les mettre de côté pour qu'elles refroidissent légèrement.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez l'ail haché, l'oignon émincé et le poivron, puis faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
3. Coupez les pommes de terre précuites en cubes de la taille d'une bouchée.
4. Versez le jus de raisin, l'eau et le vinaigre dans la casserole et portez le liquide à vive ébullition.
5. Incorporez les cubes de pommes de terre, les crevettes, les morceaux de courgette, les herbes italiennes et le poivre noir, ramenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient complètement opaques et que les légumes soient tendres.
6. Coupez le citron en deux et pressez le jus d'une moitié dans la casserole, puis servez le plat accompagné de parmesan et de quartiers coupés dans l'autre moitié du citron.