Кошики з плантейнів з подрібненою куркою | Мофонгітос

Інгредієнти

• 1 банкакурка консервована, без рідини
• ⅓ скл.подрібнена цибуля
• 44.4 mlоливкова олія
• 2½ mlкумин
• 2½ mlчасниковий порошок
• 1.2 mlчорний мелений перець
• 2.4 mlсіль
• 2плантан зелений

Як готувати

1. Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії на сковорідці на середньому вогні, потім обсмажте курку та нарізану цибулю протягом 1–2 хвилин.
2. Додайте кмин, часниковий порошок, чорний перець та 1/4 чайної ложки солі, готуйте, помішуючи, близько 5 хвилин, після чого відкладіть убік.
3. Відріжте кінчики у плантейнів, зробіть три поздовжні надрізи на шкірці, зніміть її та наріжте м'якоть кружечками товщиною 2,5 см (1 дюйм).
4. Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на сковорідці на середньому вогні протягом 1 хвилини.
5. Викладіть шматочки плантейнів на сковорідку, посипте залишками солі (1/4 чайної ложки) і смажте по 5–6 хвилин з кожного боку, перевертаючи, поки вони не стануть м'якими та золотисто-коричневими з усіх боків.
6. Зменште вогонь і перекладіть готові шматочки плантейнів зі сковорідки.
7. З'єднайте два теплі шматочки плантейнів у формі кошика за допомогою преса для лимона, ступки з товкачем або просто пальцями.
8. Рівномірно розподіліть курячу начинку по кошиках із плантейнів і відразу подавайте до столу.