Bakbananencupjes met gepluisde kip | Mofonguitos

Wat gaat erin

• 1 blikkip uit blik, uitgelekt
• ⅓ cupgehakte ui
• 44.4 mlolijfolie
• 2½ mlkomijn
• 2½ mlknoflookpoeder
• 1.2 mlzwarte peper
• 2.4 mlzout
• 2groene bakbananen

Bereidingswijze

1. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de kip en de gesnipperde ui 1 tot 2 minuten.
2. Roer de komijn, knoflookpoeder, zwarte peper en 1/4 theelepel zout erdoor en laat het geheel onder regelmatig roeren ongeveer 5 minuten bakken, voordat je het opzij zet.
3. Snijd beide uiteinden van de bakbananen, kerf de schil in de lengte op drie plaatsen in, verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in plakken van 2,5 cm dik.
4. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 1 minuut.
5. Voeg de stukken bakbanaan toe aan de pan, bestrooi met de resterende 1/4 theelepel zout en bak ze 5 tot 6 minuten per kant; keer ze regelmatig tot ze zacht en rondom goudbruin zijn.
6. Zet het vuur lager en haal de gebakken stukken bakbanaan uit de pan.
7. Druk twee warme stukken bakbanaan samen tot een cupje met behulp van een citruspers, vijzel, of met je vingers.
8. Verdeel het kipmengsel gelijkmatig over elk bakbananencupje en serveer direct.