Sup Kacang Hitam dan Collard Greens

Bahan yang dibutuhkan

• 3 cangkirdaun collard, buang batang dan cincang
• 2 kalengkacang tunggak, rendah natrium
• 14.8 mlminyak sayur
• 1bawang bombay, cincang
• 0.6 mlbawang putih bubuk
• ¼ lbdaging ham iris
• 1 kalengkaldu cair rendah natrium
• garam dan merica (opsional)
• 9.9 mlcuka sari apel

Cara memasak

1. Bersihkan daun collard greens hingga benar-benar bersih.
2. Tiriskan dan bilas kacang hitam kalengan.
3. Siapkan semua bahan dengan memotong dan menakar semuanya sebelum mulai memasak.
4. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang, lalu masukkan bawang bombay, bawang putih, dan daging ham.
5. Tumis campuran tersebut selama 3 hingga 5 menit sampai bawang bombay menjadi transparan.
6. Masukkan daun collard greens dan kaldu, aduk rata.
7. Tutup panci dan didihkan selama 20 menit sampai sayuran empuk.
8. Lumatkan setengah bagian kacang hitam di mangkuk terpisah menggunakan garpu.
9. Masukkan kacang hitam yang sudah dilumatkan maupun yang utuh ke dalam panci, lalu didihkan lagi selama 5 menit.
10. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
11. Tambahkan cuka sari apel sesaat sebelum disajikan.