Soupe aux pois aux yeux noirs et chou cavalier

Ce qu'il faut

• 3 tassechou vert, tiges retirées et haché
• 2 boîtecornilles, faible en sodium
• 14.8 mlhuile végétale
• 1oignon haché
• 0.6 mlail en poudre
• ¼ lbjambon de charcuterie, tranché
• 1 boîtebouillon pauvre en sodium
• sel et poivre (facultatif)
• 9.9 mlvinaigre de cidre

Préparation

1. Nettoyez soigneusement le chou cavalier.
2. Égouttez et rincez les pois aux yeux noirs en conserve.
3. Préparez tous les ingrédients en les hachant et en les mesurant avant de commencer à cuisiner.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen et ajoutez l'oignon, l'ail et le jambon.
5. Faites revenir le mélange pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
6. Incorporez le chou cavalier et le bouillon.
7. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
8. Écrasez la moitié des pois aux yeux noirs dans un bol séparé à l'aide d'une fourchette.
9. Ajoutez les pois écrasés et les pois entiers dans la marmite et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
10. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
11. Incorporez le vinaigre de cidre de pomme juste avant de servir.