Pasta Bolognese

Wat gaat erin

• 14.8 mlplantaardige olie
• 1wortel
• 1bleekselderijstengel
• 1gele ui
• ¾ lbmager rundergehakt
• 1 cupwater
• 2 blikgeperste tomaten of tomatenblokjes natriumarm
• ¼ cuptomatenpuree met minder zout
• 1 cuphalfvolle melk
• 8 ozvolkoren pasta
• ¼ cupgeraspte parmezaan

Bereidingswijze

1. Bolognesesaus:
2. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe zodra de pan heet is.
3. Voeg wortel, bleekselderij en ui toe en bak ze ongeveer 10 minuten onder af en toe roeren, totdat de groenten beginnen te kleuren.
4. Draai het vuur hoog. Pluk eetlepelgrote stukjes van het rundvlees en voeg ze in porties toe, terwijl je tussendoor goed roert. Bak het vlees ongeveer 10 minuten, waarbij je het met een spatel losmaakt, tot het niet meer rauw is, vocht begint af te geven en niet meer aan elkaar kleeft.
5. Voeg het water, de tomaten en de tomatenpuree toe en roer goed door. Kook ongeveer 10 minuten totdat de saus begint in te dikken.
6. Roer de melk er langzaam en beetje bij beetje doorheen. Zet het vuur laag en laat 45 minuten koken totdat al het vocht is opgenomen.
7. Pasta:
8. Vul een grote pan voor de helft met water. Breng het op hoog vuur aan de kook.
9. Voeg de pasta toe en kook deze in ongeveer 12 minuten beetgaar.
10. Giet de pasta af en verdeel over 4 kommen.
11. Schep op elke kom ongeveer 3/4 kop Bolognesesaus en bestrooi met 1 eetlepel Parmezaanse kaas.
12. Serveer direct.